阿蘇から流れる
地下天然水と
小麦粉のブレンド

富喜製麺研究所は、もともと1972年に熊本県で製麺所として創業しました。
こだわり抜いた麺をより多くの方々に食べていただきたいという想いから
富喜製麺研究所として店舗を展開しております。
ここではわたしたちのこだわりの麺とスープについてご紹介いたします。

• COMMITMENT TO NOODLES

  麺のこだわり

  のどごし生麺には、製麺技能士が厳選した5種類の国産全粒粉と、熊本・阿蘇の伏流水を使った平打ち麺を使用しております。
  小麦粉、水、塩、かんすい、副原料まで全て自然のものを使用し、喉越しが良く、味、風味ともに豊かな麺となっております。
  まずは、そのまま味わっていただいた後に、藻塩、つけ汁、すだちと合わせても美味しい「何度も楽しめる麺」となっております。
  そのほか、中華そばでは中太麺や細麺を利用し、どのメニューもこだわりの麺を用いております。

  
• COMMITMENT TO SOUP

  スープのこだわり

  のどごし生麺では、まず麺自体がスープに浸った状態でご提供させていただきます。
  このスープは鹿児島産本枯れ節と北海道産羅臼昆布でとったスープとなっており、まずはこのまま味わっていただきたいです。
  つけ汁も凝縮した魚介と醤油の風味が立ち、濃厚すぎず、すっきりと味わっていただくことができます。

  また中華そばでは、鶏ガラ、ゲンコツ、野菜類を約8時間程火にかけじっくり丁寧に作ったスープを使用しております。
  富喜製麺研究所は麺だけでなく、それぞれのメニューにあったスープ作りにも命をかけております。